总酸数值要≥3.5克/100毫升，若小于这一标准，说明是品质比较一般的甜醋或调味汁。
老陈醋总酸一定在6克/100毫升以上。
要选产品标准代号为GB/T18187的产品，GB是国家标准，T是推荐，18187是食醋的标准。
食醋分为固态发酵和液态发酵。固态发酵食醋是采用粮食发酵，发酵时间长，醋的香味浓，营养价值高，因此建议挑选固态发酵食醋
食醋摇晃后，泡沫越多、泡沫消退速度越慢，品质越好。 免责声明：本文系本号编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本号赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容
